Raportul arată tot ce a ieșit din stoc într-o perioadă, pe fiecare articol și materie primă, cu cantitatea și valoarea la preț de achiziție. Răspunde la întrebarea: „ce am consumat, cât și cu ce cost”.
Îl găsiți în Statistici → Contabilitate → Situația consumurilor.
Ce intră în consum
Chitanțele de vânzare, inclusiv ingredientele scăzute automat din rețete.
Bonurile de consum.
Minusurile constatate la inventar.
Ingredientele consumate la producția internă.
Ce nu intră
Avizele de transport. Sunt mișcări între gestiuni, nu consum, și apar în raportul de transferuri.
Stornările de pe facturile de achiziție. Reprezintă marfă nerecepționată.
Intrările în stoc. Raportul urmărește exclusiv ieșirile.
Coloanele raportului
Data - Apare doar dacă bifați gruparea pe zile
Denumire - Articolul sau materia primă
UM - Unitatea de măsură
Cantitate - Cantitatea totală ieșită în perioadă
Preț unitar fără TVA - Costul mediu de achiziție al cantității consumate
Valoare - Cantitate × preț unitar, fără TVA
Valoare TVA - TVA-ul aferent
Total - Valoarea cu TVA
La finalul raportului aveți totalurile pe toate liniile.
Filtre și opțiuni
Perioada. Se ia pe zile întregi, deci ziua de sfârșit este inclusă complet.
Gestiunea. Utilă dacă lucrați cu mai multe gestiuni în aceeași locație.
Contul contabil. Vă permite să separați, de exemplu, marfa de materiile prime.
Cota de TVA.
Gruparea pe zile. Arată evoluția zilnică a consumului, în loc de un total pe perioadă.
Cum se calculează prețul
Valorile sunt la preț de achiziție, nu la preț de vânzare.
Costul se preia în ordinea intrării în stoc: consumul ia întâi prețul celor mai vechi cantități intrate. Prețul unitar afișat este media cantităților consumate în perioadă.
De ce nu am date pe coloanele Valoare, Preț unitar fără TVA și Total
Cantitățile apar, dar coloanele valorice sunt goale. Înseamnă că aplicația nu are intrări în stoc din care să preia costul articolelor consumate.
Prețul de achiziție se preia exclusiv din documentele de intrare:
facturile de achiziție;
inventarele;
avizele de transport primite de la o altă locație.
Situații întâlnite
Locația nu are nicio intrare înregistrată. Niciun consum nu primește cost, iar toate liniile rămân fără valoare.
Doar unele articole nu au intrări. Restul raportului are valori, iar articolele fără istoric de achiziție apar doar cu cantitatea.
Consumurile sunt anterioare primei intrări. Rămân fără valoare, chiar dacă cele de după sunt evaluate corect.
Ce aveți de făcut
Înregistrați facturile de achiziție pentru articolele respective.
Dacă nu doriți să introduceți facturi vechi, faceți un inventar cu prețuri, datat înaintea perioadei pe care o analizați. Inventarul este tratat ca intrare în stoc și oferă costul de pornire.
Valorile se completează automat, în câteva minute, pentru consumurile ulterioare documentului de intrare.
Cantitățile rămân neschimbate: ele sunt corecte și fără prețuri.
Articolele cu stoc negativ
Articolele care ajung pe stoc negativ sunt semnalate la începutul raportului.
Pentru ele, prețul de achiziție este estimat după ultima intrare: cantitatea este corectă, dar valoarea poate fi aproximativă.
Fiecare articol semnalat are un link către trasabilitatea lui, ca să vedeți ce documente lipsesc.
De regulă, cauza este o factură de achiziție neînregistrată sau înregistrată cu altă dată.
La ce vă ajută
Calculul costului de producție și urmărirea food cost-ului.
Compararea consumului real cu cel teoretic din rețete, pentru a depista pierderile.
Pregătirea inventarului și justificarea diferențelor.
Fundamentarea comenzilor către furnizori.