DORIPESCO

Strada Bisericii 244, Hălchiu

Inchis 10:00 - 20:30

Produse afumate

Produse afumate

Baghetă doripesco

Locuitorii din țara bârsei obișnuiau să afume peștele pentru a-l păstra peste iarnă. doripesco duce mai departe această tradiție, oferindu-le
clienţilor săi delicioase fileuri de crap argintiu, afumate cu lemn de
esenţă tare (fag), iar apoi învăluite în aroma şi savoarea unui
amestec al condimentelor şi mirodeniilor.

Novac afumat din ţara bârsei

Novacul este un pește prelucrat sub
formă de fileuri, afumate la cald cu rumeguș de esenţă tare (fag) pentru
o aromă unică, metodă tradițională de afumare din aria geografică
țara bârsei. produsul novac afumat din țara bârsei este singurul produs din sectorul piscicol care se bucură de certificarea igp (indicație geografică protejată).

Pastramă pescărească

Respectând tradiţiile străvechi, doripesco a obţinut un preparat extrem de gustos.
carnea de crap argintiu este conservată la fel ca pe vremuri, prin
sărare, iar apoi complimentată de un amalgam de mirodenii: piper,
cimbru, boia dulce, usturoi şi bobiţe de muştar, ce-i conferă unicitate
acestui produs.

Păstrăv afumat

Crescut în ferma de la valea băgăţii, păstrăvul urmează o tradiţie de preparare transmisă din tată în fiu încă din secolul al xiii-lea. jarul din rumeguş de lemn de fag conferă păstrăvului doripesco o aromă unică.

Păstrăv ardelenesc

Păstrăvul ardelenesc grupează două tradiții de preparare din zona ardealului pentru ca oricine îl gustă să se îndrăgostească pe loc. păstrăvul din fermele proprii de la podu-olt sau valea bogății este afumat cu jar din rumeguș de lemn de fag. pentru a-i desăvârși gustul unic, se adaugă condimentele tradiționale din zona ardealului: ceapă, coriandru, semințe de mărar și boia roșie. ambalat sub atmosferă
protejată pentru păstrarea aromei, este bogat în omega 3, iar prin
procedeul specific de prelucrare se păstrează elementele nutritive,
vitaminele și mineralele.

Batog afumat

Încă din cele mai vechi timpuri, peştele era consumat în stare proaspătă sau conservat prin sărare şi afumare, constituind o delicatesă pentru mesele festive. batogul de crap argintiu doripesco respectă dorinţa consumatorului din ardeal de prelucrare a peştelui sub formă de fileuri, suprapuse şi legate cu sfoară din loc în loc.

Rulada păstrăvarului

Specialitatea doripesco, rulada păstrăvarului, urmează o reţetă din zona măieruşului. carnea de sânger şi novac sărată, condimentată şi aromată cu verdeţuri este învelită în fileuri de păstrăv fântânel şi curcubeu din fermele proprii şi afumată cu rumeguş din lemn de fag, conform tradiţiei.

Macrou afumat

Chiar daca nu provine din delta din carpati, doripesco l-a transformat intr-un produs foarte gustos, care poate fi consumat ca atare, sau sub diverse forme, spre deliciul papilelor gustative.stiati ca in lumea lntreaga exista peste 175 de retete care au in compozitie macroul afumat?

File pastrav afumat

Se spune că lucrurile simple sunt cele mai de preț. tradiția afumării are la bază câteva etape simple, dar care trebuie respectate cu strictețe. peștele proaspăt este filetat, condimentat cu o cantitate suflcientă de mirodenii, după care este așezat într-o afumătoare în care arde rumeguș de esență tare. rezultă astfel un preparat pescăresc cu gust divin, acompaniat de aroma fresh a busuiocului proaspăt, pe care îl punem la dispoziția tuturor clienților care doresc să experimenteze gustul fileului de păstrăv afumat.

File pastrav afumat

Se spune că lucrurile simple sunt cele mai de preț. tradiția afumării are la bază câteva etape simple, dar care trebuie respectate cu strictețe. peștele proaspăt este filetat, condimentat cu o cantitate suflcientă de mirodenii, după care este așezat într-o afumătoare în care arde rumeguș de esență tare. rezultă astfel un preparat pescăresc cu gust divin, acompaniat de aroma fresh a busuiocului proaspăt, pe care îl punem la dispoziția tuturor clienților care doresc să experimenteze gustul fileului de păstrăv afumat.