Se spune că lucrurile simple sunt cele mai de preț. tradiția afumării are la bază câteva etape simple, dar care trebuie respectate cu strictețe. peștele proaspăt este filetat, condimentat cu o cantitate suflcientă de mirodenii, după care este așezat într-o afumătoare în care arde rumeguș de esență tare. rezultă astfel un preparat pescăresc cu gust divin, acompaniat de aroma fresh a busuiocului proaspăt, pe care îl punem la dispoziția tuturor clienților care doresc să experimenteze gustul fileului de păstrăv afumat.