Novacul este un pește prelucrat sub
formă de fileuri, afumate la cald cu rumeguș de esenţă tare (fag) pentru
o aromă unică, metodă tradițională de afumare din aria geografică
țara bârsei. produsul novac afumat din țara bârsei este singurul produs din sectorul piscicol care se bucură de certificarea igp (indicație geografică protejată).